Riquezas del mar

Estrategias para elevar la calidad y competitividad de los productos acuícolas.

La acuicultura en el Perú es una actividad que en años recientes viene teniendo un gran crecimiento, debido a la preocupación de las empresas que destinan gran parte de sus productos para la exportación. Langostinos, conchas de abanico y truchas son los cultivos más demandados en el exterior, no obstante la producción nacional acuícola se encuentra algo rezagada en relación a países vecinos. Al respecto, el Gobierno coordina políticas con instituciones para hacer más competitivo a este sector.

La producción mundial de variedades acuícolas deja un promedio anual de 51 millones de toneladas. Los países asiáticos son los que lideran la lista con un 90 % del total, siendo China el mayor productor 68 %. En tanto, que todos los países juntos de Latinoamérica llegan apenas a los 1.4 millones de toneladas.

En el caso del Perú, la producción acuícola hasta diciembre del 2008, bordeo las 29 mil toneladas. De esta producción el 72 % procede de la acuicultura marítima y el 27% de la acuicultura continental. Una cantidad exigua si tomamos en cuenta que en una mayor parte es destinada a la exportación, la cual generó US$ 79 millones de dólares.

Entre los productos de mayor demanda figuran el langostino con 8 970 toneladas, cuyos ingresos por exportación sobrepasaron los US$ 49 millones. Le siguen las conchas de abanico con 2 615 toneladas, la trucha (902 TM) y la tilapia (2,10 TM). Los principales mercados de destino son: España, Francia, Bélgica, Estados Unidos y Alemania.

Potencialidades acuícolas

Si bien estamos muy por detrás de ejemplos regionales caso Chile, el Perú reúne condiciones para desarrollar la acuicultura como el clima y la gran extensión de espejos de agua propicios para la actividad. Así como una gran variedad de especies con potencial en las tres regiones del país, las cuales en algunos casos son competitivas.

“En el caso de los langostinos si bien es el principal producto acuícola de exportación ha habido una ligera caída de precios en el mercado. La concha de abanico es una especie con una capacidad muy competitiva para el país, así como la trucha que viene teniendo un buen desempeño”, señala Alfonso Miranda, viceministro de Pesquería.

Aunque hay empresas del sector acuícola con interesantes resultados, hay aspectos aún por solucionar como la consolidación de un Plan Estratégico Nacional, desarrollar mayor inversión en investigaciones, trabajar en sanidad de las especies acuícolas y una mayor participación en ferias internacionales.

“Hemos diseñado una política de promoción de acuicultura para eso estamos coordinando con diversas instituciones el desarrollar estrategias como guías del sector acuícola. Asimismo, se necesita trabajar con mayores insumos para la sanidad, aprovechar las buenas experiencias en los cultivos acuícolas, que se pueda realizar más proyectos integrales y una mayor participación en ferias”, advierte Miranda.

Una trucha de oportunidades (RECUADRO)

De las especies acuícolas, la trucha es uno de los productos que viene teniendo un crecimiento bastante dinámico si tomamos en cuenta el valor de los envíos realizados con relación al volumen comercializado. La exportación total de ese producto en el 2008 fue superior a los US$ 3 millones, 30 por ciento más que en el 2007.

Entre los mercados más afianzados figuran: Canadá, Estados Unidos, Noruega y Alemania. La trucha es exportada en filete congelado, el cual concentra el 48% del total de las exportaciones de este producto. Mientras que las otras presentaciones son en fresco y ahumado

En el Perú la principal empresa exportadora de trucha es Piscifactoría de los Andes que concentró el 97 % del total (US$ 1 489 mil), siguiéndole con montos menores Frigorífico Sama e Inversiones Perú Pacífico. En el caso de Piscifactorias de los Andes ha desarrollado un producto de calidad. Como dice Rene Zevillanos, gerente de operaciones y producción “es totalmente natural, con ausencia de químicos, vacunas y antibióticos aplicando las más estrictas normas de calidad”.

De igual modo Zevillanos afirma que se ha hecho un trabajo coordinado mediante alianzas con los productores en 6 regiones del país (Puno, Junín, Ancash, La Libertad, Lima y Pasco). “Se ha desarrollado todo un know how, certificación del producto, feedback y generación de habilidades, que se reflejan en acceso a nichos rentables”.